Самые лучшие мультиварки в 2025 году: обзор

Несколько лет назад мультиварки были на пике популярности. Они обещали стать универсальными приборами, которые могут не только готовить под давлением, но и выполнять функции рисоварки, йогуртницы, мультиварки и т. д. Приготовление под давлением — пожалуй, лучшая функция этого гаджета, но благодаря всем поддерживаемым режимам приготовления он может эффективно заменить другие кухонные приборы, спрятанные в ваших шкафах, если вы знаете, как им правильно пользоваться.

Возможно, вы купили мультиварку в разгар повального увлечения ими или просто приобрели её со скидкой. Бывает непросто решить, что делать с таким маленьким прибором, который, кажется, умеет всё. В этом руководстве мы расскажем вам о первых шагах, которые следует предпринять после покупки, дадим несколько советов и подсказок по её использованию, а также приведём несколько любимых рецептов и ссылки на источники. Многое из этого основано на личном опыте: я владею мультиваркой уже несколько лет. Я также отмечу, что перечисленные рецепты отражают мой собственный вкус, но, надеюсь, это руководство станет хорошим началом для ваших собственных кулинарных экспериментов и поможет вам выбрать лучшую модель мультиварки.

Лучшие мультиварки в 2025 году: подробно

Instant Pot Duo — лучшие мультиварки для большинства

На выбор предлагается несколько моделей мультиварки Instant Pot. В некоторых моделях более низкого ценового сегмента отсутствует режим приготовления йогурта, а в некоторых моделях более высокого ценового сегмента есть дополнительные функции, такие как приготовление методом су-вид и консервирование, но во всех моделях есть функция скороварки.

Удобная в использовании мультиварка Duo сочетает в себе необходимые функции, размер и мощность для большинства людей. В ней есть практически все необходимые функции, включая режимы для обжаривания, медленного приготовления, приготовления йогурта и, конечно же, приготовления под давлением. Мы считаем, что модель объёмом шесть литров идеально подходит для пары, которая любит готовить заранее или хранить продукты, а также для семьи из четырёх человек.

Instant Pot Duo Mini — лучшие маленькие мультиварки

Вы живёте один или у вас маленькая кухня? Тогда вам, возможно, стоит выбрать модель объёмом три литра, которая обладает большинством тех же функций, что и модель объёмом шесть литров, но занимает меньше места.

Instant Pot Pro — лучшие мультиварки премиум класса

Мультиварка-скороварка Pro предназначена для любителей готовить или больших семей и обладает рядом преимуществ по сравнению с другими мультиварками-скороварками. Внутренняя чаша имеет очень толстое дно, поэтому ее можно ставить на плиту, а еще у нее есть ручки, чтобы ее было легче поднимать. Эта мультиварка-скороварка оснащена 28 настраиваемыми функциями приготовления различных блюд, а также пятью кнопками «Избранное», на которые можно назначить часто используемые настройки. Выключатель выпуска пара также был модернизирован, чтобы снизить уровень шума и разбрызгивания. Кроме того, есть напоминания о выпуске пара с предустановленными настройками на 5 и 10 минут. Модель Pro также является одной из немногих скороварок, совместимых с дополнительной крышкой QuickCool, которая помогает быстрее сбросить давление.

Instant Pot Pro Plus — лучшие мультиварки с подключением к Wi-Fi

Pro Plus обладает многими из тех же функций, что и обычный Pro, за исключением возможности подключения к Wi-Fi, что позволяет управлять им с помощью мобильного приложения. Это позволяет выпускать пар дистанционно или по расписанию, после завершения приготовления.

Лучшие мультиварки в 2025 году: также проверили

• Duo Plus — это усовершенствованная версия серии Duo. Она имеет две дополнительные функции: су-вид (для приготовления с контролем температуры) и стерилизатор (быстрый способ стерилизации паром таких предметов, как детские бутылочки). Кроме того, есть индикатор хода приготовления и конструкция, предотвращающая вращение, которая удерживает внутреннюю чашу на месте во время обжаривания.
• Duo Crisp + аэрофритюрница — это, по сути, мультиварка с дополнительной крышкой, которая позволяет готовить с использованием сухого тепла, например запекать, жарить на гриле, сушить и, конечно же, готовить во фритюрнице. Существует также версия Pro, в которой крышка аэрофритюрницы сочетается с упомянутой выше моделью Pro.

Лучшие мультиварки в 2025 году: как пользоваться?

Для тех, кто не в курсе, мультиварка — это кухонный гаджет «всё в одном», который может заменить рисоварку, йогуртницу, мультиварку и многое другое. Но настоящая причина популярности мультиварки заключается в том, что это ещё и очень хорошая электрическая скороварка. Она позволяет готовить еду быстрее: представьте себе тушёную свинину, которая готовится за час вместо пяти, или куриное карри, которое готовится за 10 минут. А поскольку она электрическая, вам нужно всего лишь нажать несколько кнопок и отойти. В отличие от скороварки, которая стоит на плите, за ней не нужно постоянно следить.

На выбор предлагается несколько моделей мультиварки Instant Pot. В некоторых моделях более низкого ценового сегмента отсутствует режим приготовления йогурта, а в некоторых моделях более высокого ценового сегмента есть дополнительные функции, такие как приготовление методом су-вид и консервирование, но даже в базовых моделях есть функция скороварки, и большая часть этого руководства посвящена именно ей.

Как начать пользоваться мультиваркой?

Мультиварка состоит из трёх частей: корпуса с нагревательным элементом на дне, внутренней чаши из нержавеющей стали и крышки с уплотнительным кольцом и клапаном для выпуска пара. Чтобы собрать мультиварку, достаточно поместить внутреннюю чашу в корпус и подключить его к сети. Если это предусмотрено инструкцией, вам также понадобится небольшой сборник конденсата, который крепится сзади.

Первое, что нужно сделать, — это «проверить воду». Это не только поможет вам ознакомиться с основными функциями скороварки, но и подтвердит, что прибор находится в исправном состоянии. Для этого налейте в кастрюлю три стакана воды, закрутите крышку — она издаст звук, когда зафиксируется на месте, — и включите скороварку на полную мощность на две минуты. Способ зависит от модели: в мультиварках Duo нужно нажать «Ручной режим», выбрать «Высокая температура», а затем установить время на две минуты. В мультиварках Ultra нужно просто зайти в меню «Скороварка», установить время на две минуты и выбрать «Высокая температура».

Затем убедитесь, что клапан установлен в положение «Герметизация», чтобы мультиварка могла создавать давление. В мультиварках Duo для этого нужно повернуть клапан так, чтобы стрелка указывала вверх, а в мультиварках Ultra клапан автоматически устанавливается в положение «Герметизация». Наконец, нажмите «Старт». Мультиварка создаст высокое давление, будет поддерживать его в течение двух минут, а затем выключится. В некоторых случаях вы услышите шипение и увидите, как из мультиварки выходит пар. Это совершенно нормально. Вы поймёте, что в мультиварке создаётся давление, когда поднимется поплавковый клапан и шипение прекратится.

Крышку нельзя открывать, пока в мультиварке поддерживается давление. Сначала необходимо сбросить давление. После завершения приготовления можно дать мультиварке сбросить давление естественным образом (также известное как «естественное высвобождение»), то есть просто оставить её в покое на 20 минут или около того, пока не опустится поплавковый клапан.Если вы не хотите ждать так долго, можно сбросить давление вручную (также известный как «быстрый сброс»), переключив клапан в положение «Вентиляция». Для этого в моделях Duo нужно повернуть клапан, а в модели Ultra — нажать кнопку выпуска пара сверху. При использовании этого метода будет выделяться много пара, поэтому я рекомендую делать это под вытяжкой, если она у вас есть. Как только поплавковый клапан опустится, вы поймете, что в мультиварке сброшено давление.

Проверка герметичности поможет вам освоить основы герметизации мультиварки, настройки и сброса давления. Кроме того, если что-то пойдет не так — особенно если мультиварка не герметична, — вы можете обратиться в магазин или к производителю, чтобы устранить неполадки или узнать, как вернуть товар или обменять его. Многие пропускают этот шаг, но я рекомендую его новичкам.

Лучшие мультиварки в 2025 году: аксессуары

Мультиварка Instant Pot готова к использованию сразу после распаковки, но если вы хотите расширить её функциональность, обратите внимание на некоторые аксессуары. Ниже приведены лишь несколько рекомендаций, которые, по нашему мнению, сделают использование мультиварки Instant Pot ещё удобнее.

Крышка из закаленного стекла

Основная причина, по которой стоит приобрести мультиварку, — это возможность готовить под давлением, но у неё есть и другие функции. Если вы хотите использовать её в качестве медленноварки или просто сохранить еду тёплой, вам стоит приобрести крышку из закалённого стекла. Эта крышка также хорошо подходит для того, чтобы накрыть еду, если вы хотите переставить внутреннюю чашу на стол или в холодильник.

Пароварки/PIP

Готовить на пару в мультиварке Instant Pot легко и быстро, но для этого вам понадобится специальное оборудование. В мультиварке Instant Pot есть два вида силиконовых пароварок: одна — многоярусная, которую можно использовать для пельменей или рыбы, а другая — складная, которая идеально подходит для приготовления овощей в больших количествах. Если вам нужно ещё больше места, мы рекомендуем эту сетчатую пароварку Hatrigo.

Открывая для себя кастрюли быстрого приготовления, вы можете встретить фразу под названием “приготовление в пипсах”. Это означает «Горшочек в горшочке» и предполагает помещение в кастрюлю быстрого приготовления другой емкости. Этот метод отлично подходит, если вы готовите продукты, не содержащие жидкости (например, чизкейк), или просто хотите готовить в меньших количествах. Одним из наших любимых аксессуаров для этого является штабелируемая пароварка Aozita, которая не только выполняет функцию пароварки, но и содержит многоярусные емкости, чтобы вы могли готовить несколько блюд одновременно.

Уплотнительное кольцо

Если вы используете мультиварку как для приготовления соленых, так и для приготовления сладких блюд, мы рекомендуем приобрести дополнительные герметизирующие кольца, чтобы запах одного блюда не влиял на другое. Вряд ли вам захочется, чтобы ваш чизкейк пах тушеной свининой или наоборот.

Крышка воздушной фритюрницы

Как следует из названия, крышка для аэрогриля Instant Pot по сути превращает вашу мультиварку в аэрогриль. Это хороший вариант, если вы не хотите, чтобы на вашей кухне стояли два прибора, и эта насадка достаточно хорошо справляется с «воздушной жаркой» продуктов. Тем не менее крышка подходит только для небольших порций и кусочков. Даже хот-дог слишком велик, чтобы поместиться в корзине аэрогриля.

Если вы собираетесь использовать крышку аэрогриля, чтобы добавить в мультиварку функции запекания и жарки, например, чтобы подрумянить запечённую курицу или расплавить сыр в лазанье, то это неплохой вариант. Но что касается аэрогриля, я бы порекомендовал накопить денег и приобрести одну из лучших аэрогрилей.

Лучшие мультиварки в 2025 году: советы и рекомендации

Не беспокойтесь обо всех этих кнопках

Когда вы впервые воспользуетесь мультиваркой Instant Pot, вас могут смутить все эти кнопки на панели управления. На некоторых из них написано «Мясо/Рагу», «Чили/Фасоль», «Мультизерновые», «Яйца» и даже «Кекс». За исключением нескольких, большинство из них — это просто ярлыки, заранее запрограммированные компанией Instant. Возможно, вам никогда не придётся ими пользоваться.

Самые важные кнопки, которые нужно знать, — это «Обжарить», которая (как и следовало ожидать) позволяет обжаривать продукты в кастрюле, и вышеупомянутая функция «Вручную» или «Под давлением». Остальные функции практически не используются, за исключением «Поддержания тепла», «Отмены» и режимов приготовления без давления, таких как «Тушение» или «Йогурт» (который помогает поддерживать определённую температуру для сквашивания молока).

Добавьте как минимум полстакана жидкости, но не превышайте максимальное количество

Одна из особенностей приготовления под давлением заключается в том, что вам не нужно добавлять столько жидкости, сколько требуется в обычных рецептах. Но немного жидкости всё же нужно добавить, потому что скороварке требуется влага для создания давления. В противном случае мультиварка может перегреться и на дисплее появится ошибка «OvHT» или «BURN». С другой стороны, не стоит наполнять его более чем на две трети, что удобно отмечено на внутренней стороне чаши. Мультиварка, скорее всего, не взорвётся — в ней предусмотрено множество функций безопасности, — но, вероятно, не стоит испытывать её на прочность.

Время приготовления не всегда соответствует действительности

Если вы установили таймер скороварки на две минуты, это не значит, что всё время приготовления будет составлять две минуты. Нужно учитывать, сколько времени скороварке потребуется, чтобы набрать давление, и сколько времени ей потребуется, чтобы сбросить давление. Чем больше продуктов в скороварке (и чем они холоднее), тем дольше длится процесс приготовления. Поэтому «пятиминутное» куриное карри на самом деле может готовиться 10 или 15 минут от начала до конца.

Чистите его тщательно и часто

Внутренняя чаша не имеет антипригарного покрытия, но ее можно мыть в посудомоечной машине, что очень удобно. Остальное придется мыть вручную. Кроме того, не повторяйте мою ошибку и не проливайте случайно что-нибудь горячее прямо на нагревательный элемент. Внешнюю оболочку сложно мыть, потому что ее нельзя погружать в раковину — в конце концов, электричество и вода несовместимы, — и вы рискуете повредить прибор. Что касается крышки, мойте ее вручную после каждого использования. Через некоторое время вы также заметите, что уплотнительное кольцо — резиновая/силиконовая прокладка на внутренней стороне крышки — может начать издавать неприятный запах, так как впитывает ароматы готовящейся пищи. Я рекомендую замочить его в растворе уксуса или положить на верхнюю полку посудомоечной машины.

На нём можно приготовить не всё

Конечно, в мультиварке можно приготовить что угодно, от корма для собак до джема, но она не творит чудеса. В ней нельзя жарить во фритюре. В ней нельзя испечь пирог. Не будьте смешными.   

Лучшие аэрофритюрницы 2025 года: улучшите свои кулинарные навыки с помощью этих кухонных приборов