Лучшие печи для пиццы 2026 года: тестирование и оценка

А вы замечали, как сложно повторить ту самую магию настоящей неаполитанской пиццы в обычной домашней духовке? Кажется, вы делаете всё строго по рецепту, тесто выстаивалось целые сутки, ингредиенты самые дорогие и качественные, а на выходе получается… просто неплохой горячий бутерброд. В чем же секрет профессиональных пиццерий, и можем ли мы, обычные любители вкусно поесть, устроить себе итальянские каникулы прямо на заднем дворе? Ответ вас точно удивит, и кроется он вовсе не в секретном сорте итальянской муки. Всё дело в правильном оборудовании!

Всем привет! Лучшие уличные печи для пиццы позволяют приготовить абсолютный кулинарный шедевр за считанные минуты. Как и в ресторане, эти девайсы разгоняются до сумасшедших 500 градусов по Цельсию. В итоге вы получаете ту самую хрустящую леопардовую корочку с нежнейшим воздушным мякишем внутри и аппетитно булькающий сыр гораздо быстрее, чем курьер вообще успеет принять ваш заказ.

Я протестировала не один десяток печей за последние пару лет (и, признаюсь, съела просто неприличное количество пиццы), и теперь с уверенностью могу сказать, что лучшей моделью в целом является Ooni Karu 2. Эта многотопливная печь элементарна в настройке и благодаря уникальной L-образной горелке пропекает тесто максимально равномерно — настоящий мастхэв для тех, кто только учится. Если бюджет поджимает, обратите внимание на Solo Stove Pi Prime: это шикарная газовая модель, которая хоть и не рассчитана на огромные тусовки, зато стоит вполне вменяемых денег.

Мы гоняли каждую печку в хвост и в гриву: проверяли, насколько легко их собирать, как быстро они нагреваются и держат температуру, а также пекли в них разные виды пиццы, хлеб, кальцоне и даже жарили стейки. Да, работа тяжелая, но кто-то же должен ее делать! Готовы попробовать свои силы в роли пиццайоло? Погнали смотреть топ!

Лучшая печь для пиццы

1. Ooni Karu 2

Лучшая уличная печь для пиццы из всех, что прошли через мои руки.

Характеристики

• Тип: дрова и газ
• Размеры: 76 x 40 x 71 см
• Вес: ~15,0 кг
• Рабочая поверхность: для пиццы диаметром до 30 см
• Максимальная температура: 400°C

Плюсы

• Крутая универсальность: дрова, уголь или газ
• Быстрая и интуитивная сборка
• Идеально подходит для небольшой компании
• Разогревается до 400°C всего за 10–12 минут

Минусы

• Не потянет конвейерную готовку для толпы
• Температура на дровах требует постоянного контроля

Ooni Karu 2 абсолютно заслуженно забирает корону лидера для большинства пользователей. В наших тестах её каменное основание разогревалось до 400°C за смешные 10–12 минут. Вы получаете шикарную хрустящую корочку с фирменными подпалинами практически без томительного ожидания.

Фича Karu 2 в том, что она работает на дровах, древесном угле или газе — меняйте топливо под настроение. Хотите аутентичный дымок? Пожалуйста. Лень возиться с золой? Врубайте пропан. Дрова и уголь можно использовать прямо из коробки, а газовую горелку легко докупить отдельно. Сборка оказалась элементарной: я управилась меньше чем за 15 минут, просто прикрутив дверцу и дымоход. Приятно удивил шестигранный ключ, заботливо спрятанный под задней ножкой — всё продумано до мелочей.

По сравнению с конкурентами, Karu 2 выдает идеальный баланс между вкусом и удобством. Да, Solo Stove Pi Prime делает газовую выпечку проще, но версия Karu на дровах дает тот самый копченый аромат, которого лишены многие аналоги. Она не такая легкая, как портативная Arc Lite, но для стационарной установки на даче — это топ за свои деньги.

Если вы любите закатывать грандиозные вечеринки, возможно, стоит присмотреться к гигантам от Gozney (о них ниже), но мы без проблем испекли в Karu 2 пять пицц подряд, чего с головой хватит для семейного ужина. Отличное соотношение цены и качества, невероятная гибкость и компактность — идеальный рецепт.

Цена и доступность в России

Найти Ooni Karu 2 на российских маркетплейсах вроде Яндекс Маркета или Ozon можно без проблем, хотя официально бренд у нас не представлен. Продавцы везут их по параллельному импорту, и цена составляет около 65 тыс. руб. Заказать девайс из-за рубежа можно и через сервисы-посредники, но из-за приличного веса экономия полностью съедается дорогой доставкой.

Особенности использования в России

Печь совершенно не привязана к розеткам, поэтому ограничений по локализации почти нет. Единственный нюанс — если вы захотите использовать ее с пропаном, вам понадобится газовый редуктор, подходящий под российские баллоны. Часто в комплекте идет американская или европейская резьба, так что придется заранее докупить переходник в строительном магазине или на маркетплейсе.

Лучшая бюджетная печь для пиццы

2. Solo Stove Pi Prime

Характеристики

• Тип топлива: пропан
• Размеры: диаметр 52 см x высота 39 см
• Вес: ~13,5 кг
• Рабочая поверхность: 33 см
• Максимальная температура: до 510°C

Плюсы

• Легчайшая настройка
• Элементарное управление
• Разогревается до адских температур

Минусы

• Газовый шланг мог бы быть и подлиннее

Если вы только ступаете на путь домашнего пиццайоло, вам нужен аппарат, с которым не придется долго возиться, и который не проделает дыру в бюджете. Именно поэтому я считаю Solo Stove Pi Prime лучшим выбором для новичков. За $349 (27 тыс. руб.) это одна из самых недорогих печей на рынке, а ее запуск прост до безобразия. Положили камень внутрь, подключили баллон с пропаном — и вперед.

Мне очень понравилось, что регулятор мощности газа вынесен на переднюю панель: пламя контролируется легким движением руки. Печь жарит не по-детски — мы выпекали пиццу буквально за 90 секунд. Но жар можно и убавить, чтобы шикарно обжарить стейки до корочки снаружи с идеальной прожаркой medium внутри. Внешний корпус из нержавейки изолирован не идеально, так что будьте осторожны, если рядом бегают дети.

Опытные профи, возможно, выберут универсальность дровяных печей вроде Ooni Karu, но если вы только начинаете, простота Pi Prime вас покорит.

Цена и доступность в России

Бренд Solo Stove у нас гость редкий, но на Ozon периодически мелькает. Обойдется эта печка примерно в 50 тыс. руб. В наличии их держат мало, поэтому часто продавцы везут девайс под заказ из США или Европы со сроком ожидания пару недель.

Особенности использования в России

Поскольку это сугубо газовая модель, главная ваша задача — подружить американский редуктор с нашим газовым баллоном. Решается это покупкой отечественного шланга с хомутами и стандартной «лягушкой». Никаких других подводных камней нет — заправлять газовые баллоны у нас дешево и удобно.

Лучшая компактная печь для пиццы

3. Gozney Arc Lite

Наиболее портативный и удобный вариант для маленьких пространств.

Характеристики

• Тип топлива: пропан
• Размеры: 43 x 48 x 30 см
• Вес: ~11,8 кг
• Рабочая поверхность: 32 см
• Максимальная температура: до 500°C

Плюсы

• Компактность позволяет впихнуть ее куда угодно
• Моментальный выход на рабочую температуру
• Легко устанавливается в одиночку
• Вполне адекватный ценник
• Впечатляющий максимальный жар

Минусы

• Нет встроенного термометра
• Не потянет огромные пиццы на толпу

Ищете малышку, которая поместится на любом скромном балконе? Габариты Gozney Arc Lite — это не просто строчки в характеристиках, это ее главный козырь. Я спокойно достала печь из кладовки за встроенные ручки и поставила на садовый столик вообще без напряга. Она идеально впишется и на крошечный балкон, и на столик в кемпинге, превращая спонтанные посиделки в настоящий праздник живота.

Несмотря на легкий вес, Arc Lite жарит как взрослая. В наших тестах камень прогрелся до 215°C всего за 15 минут, а для неаполитанской классики печь легко выдает обжигающие 500°C. Ждать не придется: хрустящее донышко и пышные бортики получаются ничуть не хуже, чем в громоздких агрегатах.

На фоне Ooni Koda 16 она выигрывает в портативности — намного легче и меньше, хотя вы жертвуете площадью камня. Дорогие модели вроде Gozney Dome дают больше простора внутри, но и ценник там другой. Arc Lite работает только на пропане, но именно это делает ее такой удобной.

Есть пара компромиссов: сюда влезет пицца не больше 30 см (гигантские лепешки отменяются), и тут нет встроенного термометра, так что держите под рукой инфракрасный. Но если вы хотите ресторанное качество без необходимости надрывать спину, таская тяжести — это идеальный выбор.

Цена и доступность в России

Gozney — это тяжелый премиум, но Arc Lite найти вполне реально. На маркетплейсах и в профильных магазинах грилей за нее просят около 60 тыс. руб. Это топовая фича для дачи, поэтому многие компании возят их стабильно, хоть и небольшими партиями.

Особенности использования в России

Ограничений нет, но опять же, готовьтесь повозиться с подключением газа. Отсутствие встроенного термометра (которого тут нет) избавляет от необходимости переводить фаренгейты в цельсии на циферблате, так что просто купите инфракрасный термометр с привычной нам метрической шкалой и наслаждайтесь процессом.

Лучшая электрическая духовка

4. Ninja Artisan

Характеристики

• Тип: электрическая
• Размеры: 53 x 41 x 38 см
• Вес: ~18,1 кг
• Площадь рабочей поверхности: 30 см
• Максимальная температура: 370°C

Плюсы

• Готовая пицца меньше чем за три минуты
• Честные 370°C для идеального хруста
• Поставил и забыл — всё автоматизировано
• Универсальность: печет, запекает и делает много чего еще

Минусы

• Не дотягивает до адских температур дровяных печей
• Отмывать камень и стекло — та еще заноза
• Стоит дороже некоторых газовых аналогов

Хотите печь, с которой справится даже ребенок? Уличная электрическая печь Ninja Artisan разгоняется до 370°C примерно за 18-20 минут. Никаких танцев с бубном и мольбы богам огня перед ужином. Для электрической духовки это очень серьезный жар, и за свои деньги она предлагает просто шикарный функционал.

Как только она прогрелась, ваше участие сводится к минимуму. На режиме «Тонкая корочка» наши пиццы вылетали румяными и хрустящими меньше чем за три минуты. Процесс до смешного прост: выбрали тип корочки, закинули тесто и смотрите через окошко за кулинарной магией — крутить ничего не надо, за температурой следить тоже. Правда, маленькое окошко быстро коптится, и во время наших долгих тестов оно покрылось приличным слоем нагара.

Поскольку газовый баллон тут не нужен, это просто спасение для тех, у кого мало места, или для жителей квартир (на балконе использовать самое то).

Но это не только печь для пиццы. Камера 30 на 30 см вмещает камень или противень: можно запечь курицу или испечь крафтовый хлеб на закваске. Чего вы не получите — так это дымного аромата костра. А уборка может стать наказанием, если сыр убежит на камень, так что будьте готовы к регулярной чистке.

Цена и доступность в России

Техника Ninja у нас невероятно популярна. На Wildberries и Ozon эту электропечь продают примерно за 48 тыс. руб. Дефицита нет, купить можно буквально с доставкой на завтра.

Особенности использования в России

А вот тут кроется главная засада локализации! Если продавец привез печь из США, она рассчитана на напряжение 110 вольт. Втыкать ее в нашу розетку 220В категорически нельзя — сгорит моментально. Обязательно ищите европейскую версию или готовьтесь покупать тяжеленный и дорогой понижающий трансформатор мощностью не менее 2-3 кВт.

Самая большая печь

5. Gozney Arc XL

Идеально подходит для гигантских пирогов и больших компаний.

Характеристики

• Тип: газ
• Размеры: 53 x 63 x 34 см
• Вес: ~27,2 кг
• Рабочая поверхность: 40 см
• Максимальная температура: до 400°C
• Тип топлива: пропан (бутан в теории тоже можно, но не советуем)

Плюсы

• Огромная варочная поверхность на 40 см
• Быстро и равномерно пропекает гигантские пиццы
• Разгоняется до 400°C за 30 минут
• Легко накормит целую ораву гостей за раз

Минусы

• Тяжелая и неповоротливая
• Дороже большинства конкурентов
• Если зазеваться — моментально спалит большую пиццу

Если ваша цель — кормить толпу друзей пиццей ресторанного качества в промышленных масштабах, то Gozney Arc XL — это то, что доктор прописал. Огромная 40-сантиметровая рабочая зона позволяет играючи выпекать гигантские лепешки, которые в обычные печки просто не влезут. На наших тестах мы за считанные минуты накормили целую вечеринку.

Но Arc XL берет не только размером. Она выходит на 400°C меньше чем за полчаса и держит жар намертво. Это дает идеальное равномерное пропекание больших диаметров. Высокая температура делает ту самую пышную корочку, и агрегат работает как полноценная коммерческая печь.

При этом габариты внушают трепет: вес почти 27 кг! Перемещать ее с места на место — занятие не для слабаков. Вам понадобится крепкий стол и много свободного пространства, хотя сама установка не вызывает проблем. Это определенно стационарный вариант.

Да, она дороже и тяжелее Ooni Koda 16 или Solo Stove Pi Prime, но если вы часто принимаете гостей, это топовая инвестиция. Управляться с ней нужно уметь: на сильном огне края большой пиццы сгорят в уголь, если вы забудете ее вовремя перевернуть. Контроль огромной поверхности требует определенного скилла.

Цена и доступность в России

Большого брата Arc XL найти сложнее, и стоит он прилично — порядка 130 тыс. руб. на маркетплейсах. Заказывать его из-за границы самостоятельно невыгодно из-за веса в 27 кг, поэтому лучше брать у местных перекупщиков, которые оптимизируют логистику и таможню.

Особенности использования в России

Как и со всей газовой техникой из-за рубежа, проверяйте резьбу на редукторе. Из приятного — баллоны с пропаном у нас стоят копейки, а заправить их можно на любой газовой заправке. Зимой на сильном морозе газ в баллоне может сжижаться и падать давление, поэтому для зимних пицца-вечеринок баллон лучше держать в относительной теплоте (но соблюдая технику безопасности!).

Лучшая печь для пиццы премиум-класса

6. Gozney Dome XL gen 2 󠁩󠁩󠁩󠁩󠁩󠁩

Бескомпромиссная профессиональная двухтопливная печь.

Характеристики

• Тип топлива: пропан, природный газ, дрова, древесный уголь
• Размеры: 100 x 94 x 70 см
• Вес: ~73,0 кг
• Размеры рабочей поверхности: 72 x 54 см
• Максимальная температура: 510°C

Плюсы

• Ресторанный уровень готовки у вас дома
• Космических размеров рабочая зона шириной почти 72 см
• Многотопливность: газ, дрова, уголь
• Для идеальной пиццы жарит на сумасшедших 510°C

Минусы

• Невероятно тяжелая и дорогая
• Займет половину вашей террасы
• Ценник отпугнет новичков

Gozney Dome XL (второго поколения) — это настоящий Rolls-Royce в мире уличной кулинарии. Внутренний диаметр камеры позволяет одновременно выпекать несколько пицц или томить огромные куски мяса. В наших тестах она выдала такую хрустящую и равномерно пропеченную неаполитанскую пиццу, что хоть сейчас открывай собственное заведение.

Благодаря двухтопливной системе вы можете переключаться между газом (для скорости и чистоты) и дровами (для аутентичного копченого аромата) за считанные минуты. Dome XL разгоняется до подтвержденных 510°C всего за 40 минут. Это позволяет готовить на настоящем живом огне сразу несколько блюд параллельно. Универсальность тут просто зашкаливает.

По сравнению с Ooni Koda 2, конский ценник Dome XL полностью оправдан ее масштабами и функционалом. Это единственная модель в классе, которая предлагает такую надежную монолитную конструкцию под дрова и газ одновременно. Но ее вес… Больше 70 кг! Сборка и поиск подходящего места превратятся в серьезный проект.

Стильный дизайн и мощь неоспоримы, но чтобы раскрыть ее потенциал, вам понадобится много места и энтузиазма. Если вы не закатываете грандиозные приемы, лучше взять что-то более легкое.

Цена и доступность в России

Этот премиальный монстр стоит на российских просторах около 320 тыс. руб. Товар штучный, везут его в основном под заказ для элитных загородных домов или небольших крафтовых заведений. В свободной продаже встречается редко.

Особенности использования в России

Огромный вес означает, что вам понадобится серьезное бетонное или кирпичное основание для установки — хлипкий столик из масс-маркета просто сложится пополам. В России дрова фруктовых пород и отличный уголь найти очень легко, так что вы без проблем раскроете весь кулинарный потенциал этой роскошной печи.

Сравнение уличных печей для пиццы

Вот краткая сводка по всем актуальным моделям на рынке. Помните, что цены могут меняться в зависимости от сезона и продавца.

Как мы тестируем лучшие печи для пиццы

Мы подходим к делу серьезно: распаковываем, собираем, разжигаем и остужаем печи строго по мануалу. Чтобы условия были реалистичными, мы используем только те лопатки и аксессуары, которые лежат в коробке с конкретной моделью. И, конечно, мы проверяем, как печи справляются с разными видами теста.

Для каждой печки мы пекли минимум по одной пицце из четырех видов теста: домашнее крафтовое, покупное охлажденное из супермаркета, замороженное и готовое тесто из местной пиццерии. Чтобы тест был максимально честным, мы пекли только классическую «Маргариту» — томатный соус, рваная моцарелла, свежий базилик и капелька оливкового масла после выпекания. Естественно, мы съели гораздо больше, чем по одной пицце, ведь остановиться просто невозможно!

В печи, куда влезала чугунная сковорода, мы закидывали стейки, овощи и рыбу, чтобы оценить, как агрегат справляется с нецелевыми задачами.

Мы также оценивали сборку, скорость нагрева (внутри и снаружи корпуса) и удобство контроля температуры. Для дровяных моделей мы придирчиво проверяли, насколько удобно подкидывать топливо в процессе готовки.

На что обращать внимание при выборе печи для пиццы

Источник топлива

Помимо бюджета, это самое главное. Печи могут работать на пропане, древесном угле или пеллетах (и не забываем про электрические для закрытых помещений). Газовые модели в наших тестах оказались самыми покладистыми и удобными, зато дрова и уголь дают тот самый неповторимый аромат костра. Кроме того, мешок пеллет кинуть в багажник гораздо проще, чем тащить тяжелый газовый баллон, если вы едете на природу.

Керамические камни в этих печах аккумулируют бешеный жар, отдавая его тесту и формируя хрустящее дно. Но именно источник тепла сверху отвечает за те самые леопардовые пятнышки на бортиках. Газовые печи с открытым пламенем, вроде Ooni Koda 16 и Gozney Roccbox, справляются с этим изящнее всего.

Размер духовки

Подумайте, кого вы будете кормить. Большинство уличных печей заточены под стандартные 30 см, но есть гиганты на 40 см — они спасают, когда у вас полный двор голодных друзей. А высокий свод камеры позволит вам печь потрясающий домашний хлеб.

И последнее: заранее продумайте, куда вы поставите печь. Ей нужен крепкий отдельно стоящий стол, удаленный от горючих построек на пару метров. Ставить печь под навесом второго этажа — очень плохая идея. Безопасность прежде всего!

Полезные советы по приготовлению пиццы

Каждая духовка со своим характером, поэтому обязательно читайте инструкцию. У всех пропановых моделей мы делали тест мыльной водой на утечку газа (это святое!), а перед первой готовкой печь нужно прокалить минут 30, чтобы выжечь заводские масла. Дайте себе время привыкнуть к девайсу — не расстраивайтесь, если первая пицца превратится в уголек. Практика решает всё!

Всегда разогревайте печь минимум 15 минут, прежде чем закинуть туда пиццу. Камень должен накопить жар, иначе дно останется бледным и сырым. И обязательно делайте паузы между выпеканием пицц, чтобы камень успел снова набрать температуру.

Пару слов о тесте. Даже если вы далеки от кулинарии, сделайте тесто сами или купите колобки в хорошей пиццерии. Магазинное тесто (и охлажденное, и замороженное) на наших тестах показало себя ужасно: его сложно раскатать, оно горит снаружи и остается клеклым внутри. Если уж пришлось использовать магазинное, раскатывайте его скалкой максимально тонко. Но лучше не портите себе впечатление.

Отличная книга для вдохновения — «Mastering Pizza» Марка Ветри. Там полно шикарных рецептов от фокаччи до неаполитанской классики, и всё написано очень доступным языком.

Другие инструменты, которые вам понадобятся для приготовления пиццы

Лопатка для пиццы

Это тот самый плоский инвентарь (чаще металлический или деревянный), с помощью которого пицца элегантно отправляется в жерло печи и достается обратно. Даже не пытайтесь готовить без нее — это фиаско. Лучше всего использовать ту, что идет в комплекте или рекомендована производителем под размер устья вашей печи.

Для продвинутых советую докупить круглую поворотную лопатку (turning peel). Она меньше в диаметре и позволяет виртуозно крутить пиццу прямо внутри раскаленной камеры для равномерного пропекания. К ней нужно приноровиться, но скилл того стоит. Мой совет: слегка присыпайте лопатку семолиной (манкой), собирайте пиццу прямо на ней и уверенным движением скидывайте на камень.

Инфракрасный термометр

Инвестиция номер один! Обычным термометром вы камень не измерите. Лазерный пирометр (у Ooni есть классные модели) покажет точную температуру камня. Вам понадобится прибор с порогом измерения минимум до 550°C, если вы нацелены на серьезные результаты.

Нож-ролик для пиццы

Вам точно понадобится деревянная доска для подачи и качественный резак. Бренды продают кучу крутых аксессуаров, но из всего, что я пробовала, ролик от Gozney оказался самым мощным и надежным — режет как по маслу.

Кухонные весы

Если решитесь месить тесто сами, электронные весы обязательны. Отмерять муку и воду стаканами в хлебопечении — верный путь к провалу. Здесь нужна граммовая точность.

Планетарный миксер

Да, вымешивать тесто руками — это медитативно, но хороший стационарный миксер сэкономит вам массу времени и сил. Главное — выбирайте аппарат с мощным мотором, так как тугое тесто для пиццы быстро убивает слабенькую технику.

Что известно в мире

В 2026 году мировой рынок уличных печей для пиццы переживает настоящий бум смарт-технологий. Компании массово интегрируют датчики температуры, которые передают данные прямо на смартфон, позволяя контролировать степень прогрева камня не отходя от гостей. Развивается тренд на экологичность: появляются модели, работающие на биопеллетах с нулевым углеродным следом.

Ведущие бренды соревнуются в скорости разогрева и термоизоляции, стараясь сделать так, чтобы корпус печи оставался холодным снаружи даже при внутренней температуре в 500 градусов. Это делает их безопаснее для использования на тесных террасах и балконах многоэтажек, что особенно актуально для европейского и американского рынков.

Что известно в России

В России культура приготовления крафтовой пиццы на заднем дворе только набирает обороты, но спрос растет в геометрической прогрессии. Учитывая наши климатические особенности, пользователи чаще выбирают газовые и гибридные модели, так как они быстрее выходят на рабочую температуру в прохладную погоду и не требуют возни с сырыми дровами.

Хотя официальные поставки топовых брендов вроде Gozney и Ooni приостановлены, параллельный импорт работает как часы. Кроме того, на рынке начали появляться весьма достойные отечественные аналоги и китайские реплики, которые стоят в разы дешевле. Они вполне справляются с базовой выпечкой пиццы, создавая серьезную конкуренцию западному премиуму на маркетплейсах.

Покупать или нет

Однозначно да, но с оговорками. Если вы обожаете неаполитанскую пиццу и часто собираете друзей на даче, такая печь станет центром притяжения и окупит себя эмоциями в первый же сезон. Однако, если вы едите пиццу раз в месяц, отдавать сотню тысяч рублей за специализированный девайс нецелесообразно — лучше сходить в хороший ресторан. Учитывайте риски параллельного импорта: гарантия полностью ложится на плечи продавца, а ремонт специфических узлов может затянуться.

Итоговый вердикт

Домашняя уличная печь — это уже давно не роскошь, а крутой инструмент для фуди и кулинарных энтузиастов. С ней вы получаете тот самый обжигающий жар, недоступный обычной духовке, и магию живого огня. Главное — выбрать правильный источник топлива под свои бытовые условия и не забыть прикупить хорошую лопатку. Замешивайте тесто, зовите гостей и готовьтесь принимать комплименты, ведь с такой техникой вы просто обречены на кулинарный успех!

Объективы Tilt-Shift: точная перспектива и фокус