Как приготовить блюда с ароматом дыма на обычной кухне без мангала и углей

В жаркие летние дни приятно обедать на свежем воздухе и наслаждаться характерным ароматом дыма. Но давайте будем честны: мало у кого найдутся силы вечером после работы тащить во двор тяжемый мангал, разжигать угли и целый час ждать, пока они прогорят.

В такой ситуации выручит домашний гриль. Этим термином называют приготовление блюд с ароматом огня на обычной плите или сковороде-гриле. Такой способ — отличный путь к той же цели. Вы получите глубокий, карамельный и слегка дымный вкус летней еды без жидкости для розжига, пожарной тревоги и долгой суеты с углями, пока гости голодают, а ужин откладывается.

Большинство нужных ингредиентов для создания дымного аромата уже есть на вашей кухне. Копченая паприка, паста чипотле, китайский чай лапсанг сушонг — эти простые продукты повара используют много лет для замены настоящего копчения. Многие кулинары уже оценили брокколи на гриле и капусту с темными краями. Для такой готовки на плите нужна только горячая сковорода и желание слегка подкоптить овощи. Тот же принцип работает с баклажанами. Их можно обжарить прямо на газовой горелке плиты для создания баба-гануша — это один из самых старых способов получить аромат костра в квартире.

Видео от DGL.RU

Попробуем проявить творческий подход. Будем использовать ароматные специи, дымные приправы и простые кухонные приспособления. Оставьте угли в садовом сарае. Перед вами — подборка отличных рецептов, с которыми вы легко устроите барбекю прямо на домашней кухне.

Мясо с дымком без огня

Куриные кебабы «Шами»

В этих кебабах из куриного фарша вкус создает традиционная смесь южноазиатских специй, а не открытый огонь. Это блюдо доказывает, что для сочного мяса с ароматом дыма угли не нужны.

Жареные бараньи котлеты с быстрым соусом ромеско

Котлеты из баранины нужно обжарить на сковороде до хрустящей корочки. Подавайте их со сладким соусом ромеско на основе перца, который предварительно обжаривают до черноты на сухой сковороде.

Овощи на гриле

Баклажан с пастой чипотле и воздушной рикоттой

Баклажан нужно слегка припечь на сковороде-гриле с добавлением пасты чипотле, а затем подать с кисло-сладким соусом и нежной воздушной рикоттой.

Капуста на гриле с чесночно-перечным маслом

Капусту обжаривают на горячей сковороде до тех пор, пока внешние листья не потемнеют и не станут хрустящими. В конце блюдо поливают ароматным чесночно-перечным маслом.

Нут с копченой паприкой и тахини

Обычный нут в банке из магазина можно превратить в шедевр. Добавьте к нему копченую паприку и яркую заправку из тахини с зеленью кориандра.

Салат из баклажанов, томатов и фреголы

Для этого теплого салата запеките баклажаны и томаты, после чего смешайте их с пастой фрегола. В самом конце посыпьте блюдо копченой солью и копченой паприкой для аромата костра.

Рыба без суеты

Стейки тунца в соусе терияки с салатом из манго

Рыба на гриле готовится моментально. Тратить время на розжиг углей ради пары стейков тунца просто бессмысленно. Для этого рецепта отлично подойдет обычная сковорода. Замаринуйте рыбу в сладком соусе терияки и подайте с легким салатом из манго и арахиса.

Форель в газете с ароматным чаем

Чтобы придать рыбе глубокий дымный аромат, натрите ее сухими листьями чая лапсанг сушонг. Затем заверните форель в несколько слоев газеты и фольги. Пусть рыба постоит в этом свертке после духовки, чтобы напитаться ароматом.

Как выбрать уличную печь для пиццы: виды топлива, габариты и технические характеристики