Blackstone 28 – обзор комбинированной аэрофритюрницы

Когда дело доходит до универсальности приготовления пищи на открытом воздухе, ничто не сравнится с плоской сковородой. Эта классическая система приготовления пищи в стиле закусочной может приготовить всё, что вы на неё положите, будь то стейк или кусок рыбы, бургер или полноценный завтрак с беконом, яичницей, картофельными оладьями и блинчиками. На самом деле список возможностей бесконечен. И, что самое приятное, вы можете делать всё это, не превращая кухню в коптильню.

Учитывая, что Blackstone — один из самых популярных в мире производителей грилей для приготовления пищи на открытом воздухе, мы решили протестировать один из его новейших 28-дюймовых грилей — Blackstone 28-дюймовую комбинированную аэрофритюрницу — и подробно рассказать о ней, чтобы понять, заслуживает ли она места в наших руководствах по лучшим грилям для барбекю и лучшим газовым грилям для барбекю.

Итак, взяв за основу американские и испанские рецепты приготовления пищи на открытом воздухе, давайте посмотрим, насколько хорошо работает Blackstone, и выясним, является ли он лучшим вариантом для приготовления пищи на открытом воздухе.

Плюсы и минусы сковородки

Современная плоская сковорода, как и газовая сковорода Blackstone, начала формироваться в XIX веке, особенно с появлением закусочных и коммерческих кухонь в США. Несмотря на то, что простая сковорода вместительна и невероятно универсальна, у неё есть как преимущества, так и недостатки.

Плюсы

Большинство современных газовых грилей имеют большую плоскую поверхность для приготовления пищи, которая идеально подходит для того, чтобы накормить семью или большую компанию. Грили очень универсальны и могут справиться буквально с любым блюдом, которое вы на них готовите, включая большинство жидких ингредиентов и небольшие сложные в приготовлении продукты, такие как креветки, рыба и халлуми. На самом деле список подходящих ингредиентов практически бесконечен.

Хотите на завтрак яичницу с беконом, блинчики, картофельные оладьи и сосиски? Отметьте. Хотите попробовать новинку — бургер с жареным луком на слегка поджаренной булочке из бриоша? Отметьте. Как насчёт жаркого по-тайски, мексиканской фахиты или простого тоста с сыром? Отметьте и это. Что касается обжаренных стейков и рыбы… немногие способы приготовления так же успешно вызывают реакцию Майяра, при которой поверхность стейка или рыбы карамелизируется, приобретая насыщенный коричневый или чёрный цвет и неповторимый вкус стейк-хауса.

Минусы

Несмотря на то, что сковороды-гриль отличаются удивительной универсальностью и плавным, предсказуемым контролем нагрева, у них есть несколько недостатков, которые могут вас отпугнуть, а именно: отсутствие настоящего вкуса барбекю на углях, слишком жирная еда, необходимость регулярно смазывать сковороду маслом и довольно хлопотная уборка.

Давайте начнём с вкуса. Поскольку еда, приготовленная на сковороде, готовится на герметичной стальной поверхности, а не на решётке для гриля над горячими углями, где сок и жир с продуктов стекают вниз и воспламеняются, образуя ароматный дым, еда, приготовленная на сковороде, не будет иметь такого же насыщенного вкуса, как еда, приготовленная на открытом воздухе, поскольку все жиры и соки остаются на поверхности сковороды. Можно привести веский аргумент в пользу того, что при приготовлении на сковороде продукты остаются сочными, но в то же время некоторые продукты, например мясо с высоким содержанием жира, могут быть более жирными и не особенно полезными для здоровья.

Первое, что нужно сделать после распаковки сковороды-гриль, — это смазать её растительным маслом, пока она ещё горячая. Благодаря этому на сковороде-гриль образуется подгоревшее покрытие, из-за которого вся сковорода неизбежно станет чёрной. Пока сковорода-гриль ещё горячая, вам также нужно будет соскрести остатки пищи и жир в сторону жироуловителя, расположенного сзади, и, если вам не лень, сбрызнуть сковороду водой, прежде чем вытереть её и смазать ещё раз. Это может показаться сложным, но после того, как блюдо будет приправлено, процесс уборки будет относительно простым.

Обзор комбинированной аэрофритюрницы Blackstone 28″: цена и доступность

Хотя грили Blackstone доступны во многих крупных магазинах Великобритании, таких как Argos, Robert Dyas и B&Q, эту конкретную модель может быть сложнее найти, поэтому на данный момент лучше всего обратиться в BBQ World (669 фунтов стерлингов/72 тыс. руб.), ProSmoke (679,99 фунтов стерлингов/73 тыс. руб.) и Stoves Are Us (829,99 фунтов стерлингов/89 тыс. руб.).

Если вы живёте в США, у вас есть возможность приобрести более крупную модель с 36-дюймовым экраном, потому что в США всё больше. Попробуйте Blackstone напрямую, где комплект из 36-дюймовой аэрофритюрницы и гриля продаётся за 1398 долларов/112 тыс. руб.

Обзор комбинированной аэрофритюрницы Blackstone 28″: дизайн и функции

1 из 3

Комбинированная модель Blackstone 28-дюймовой аэрофритюрницы и гриля поставляется в большой коробке, но, к счастью, большая часть её уже собрана, так что вам нужно будет потратить около часа на то, чтобы установить ножки, четыре плавно вращающихся и запирающихся колёсика, нижний поддон, крышку и две складные боковые полки. Ах да, в комплекте с этой моделью нет шланга или газового регулятора, так что закажите их отдельно или загляните в ближайший B&Q.

После того как вы установили тяжёлую сковороду из холоднокатаной стали на две газовые конфорки (она просто опирается на четыре короткие направляющие ножки), ваша первая задача — разогреть её на обеих конфорках и дождаться, пока она раскалится добела, чтобы вы могли смазать её растительным маслом и бумажным полотенцем или тряпкой для мытья посуды. Я бы посоветовал использовать для этого процесса щипцы, потому что сковорода будет очень горячей. Когда масло сгорает, оно образует плёнку на поверхности сковороды, и вы можете видеть, как это происходит, потому что сковорода становится чёрной. Не бойтесь, если при добавлении приправ вся сковорода не становится чёрной, потому что чем больше вы готовите, тем темнее становится остальная часть сковороды.

Эта модель оснащена огромной стальной сковородой-гриль шириной 73 см и глубиной 46 см. На ней можно приготовить около 72 сосисок, полноценный английский завтрак или 9 больших бургеров, а с другой стороны останется достаточно места для жарки лука и тостов из булочек бриошь. Срез в задней части предназначен для сбора остатков и жира в поддон для сбора жира, который крепится сзади, как в кафе.

В то же время большая крышка не только защищает саму сковороду от непогоды, но и помогает ускорить процесс нагрева и поддерживает оптимальную температуру сковороды, пока вы готовите. Тем не менее я бы рекомендовал приобрести крышку для всей конструкции, потому что стальные сковороды легко ржавеют, если их не смазывать.

Как ни странно, эта конкретная модель также поставляется с одной фритюрницей и подогреваемым ящиком. Теперь я знаю, о чём вы думаете, и я тоже об этом подумал. Зачем вам фритюрница, встроенная в прибор для приготовления пищи на открытом воздухе, если кухня и все её кухонные принадлежности находятся в двух шагах? Я всё ещё не уверен, хотя понимаю, насколько удобно готовить картофель фри, пока вы жарите на сковороде, и, что, возможно, ещё важнее, готовить самые хрустящие и сочные куриные ножки и голяшки — оба вида ингредиентов, которые не подходят для сковороды из-за своей формы.

Я также понимаю, что ящик для подогрева может быть полезен, если вы готовите много и вам нужно где-то хранить еду в тепле, не готовя её дальше. Однако и для ящика для подогрева, и для аэрофритюрницы требуется питание от сети, и они потребляют больше энергии, чем могут обеспечить большинство портативных электростанций. Я знаю это, потому что пытался использовать их с моей Anker Solix C1000 мощностью 1,8 кВт, но Anker не работал.

И фритюрница Blackstone, и ящик для подогрева вмещают по четыре литра, что примерно соответствует объёму небольшой модели для домашнего использования. Однако я бы хотел, чтобы Blackstone обозначила эти два ящика, потому что: а) некоторые люди могут подумать, что в этой модели две фритюрницы, и б) непонятно, с какой стороны находится фритюрница. Как оказалось, она находится слева. Кроме того, ни один из ящиков не фиксируется с характерным щелчком. Вместо этого они просто вставляются, и я заметил, что ящик для сушки на воздухе иногда выдвигается на несколько миллиметров, позволяя горячему воздуху выходить наружу. Однако это, похоже, никак не влияет на его способность сушить на воздухе.

Эта модель оснащена двумя газовыми конфорками, которые мгновенно разжигаются с помощью воспламенителя, работающего от батарейки AA. Регуляторы подачи газа очень хорошо откалиброваны, что позволяет регулировать высоту пламени для индивидуального контроля нагрева с обеих сторон плиты. Таким образом, при приготовлении бургеров можно слегка обжарить лук с одной стороны, а с другой — обжарить на сильном огне, чтобы получить красивую хрустящую корочку на булочках для бургеров.

Что касается дополнительных аксессуаров, то в комплект Blackstone входят две складные боковые полки, на которых достаточно места для продуктов и приправ, полка на уровне пола для посуды и всего остального, что вы захотите на неё поставить, а также удобная магнитная лента для хранения лопаток. О, и отдельное спасибо дизайнерам Blackstone за то, что они оснастили это устройство двумя наборами запирающихся роликов, которые делают перемещение гриля настоящим пустяком.

Обзор комбинированной аэрофритюрницы Blackstone 28″ Griddle: эффективность приготовления

Моим первым испытанием этой сковороды-гриль было приготовление куриных крылышек во фритюрнице, которое я провела в помещении сразу после сборки. Однако я была настолько довольна хрустящими и сочными результатами, что совершенно забыла сфотографировать их.

Второе испытание я провёл на открытом воздухе, используя комбинацию сковороды и аэрогриля, чтобы приготовить бургеры и замороженный картофель фри. Я начал с того, что медленно обжарил немного подсоленного лука на сливочном масле и сбрызнул его маслом с правой стороны, в то время как левая конфорка продолжала работать на полную мощность. Я бы сказал, что правой стороне потребовалось около пяти минут, чтобы нагреться до температуры, подходящей для жарки, а левой стороне — ещё около 10 минут, чтобы стать очень горячей. Когда лук начал подрумяниваться, я передвинул его влево и прижал двумя котлетами для бургеров с помощью удобного пресса для сковороды.

Затем я взял набор для профессиональной жарки на сковороде от Blackstone, в который входят две лопатки, две бутылки с распылителем и скребок для сковороды, и, подождав пару минут, пока бургеры поджарятся на сковороде, аккуратно перевернул их одной из лопаток. Я говорю «аккуратно», потому что некоторые продукты прилипают к сковороде, если их предварительно не смазать маслом, и приходится прилагать усилия, чтобы их снять. Излишне говорить, что поджаренная сторона бургера выглядела хрустящей и вкусной. В этот момент я смазала булочки-бриоши с одной стороны соком и положила их на сковороду рядом с луком, чтобы они обжарились до светло-коричневого цвета. Несмотря на то, что это не совсем полезно для здоровья, результат был восхитительным — ешьте на здоровье, Five Guys.

Пока бургеры жарились на сковороде, я также закинул немного замороженного картофеля фри в аэрофритюрницу, и должен сказать, что результат меня удивил. Картофель фри не отличался по цвету, а корочка оставалась тонкой и хрустящей, как будто я готовил его во фритюрнице. Самое главное, он совсем не был жирным, так что в этом отношении ставлю пять с плюсом.

Следующее, что я планирую сделать, — это взять эту сковороду в наш сельский клуб на следующий день барбекю, потому что в прошлом году мы использовали мою меньшую 22-дюймовую сковороду Blackstone, и это был оглушительный успех — гораздо более продуктивный, чем использование двух стандартных газовых грилей для приготовления пищи на большую компанию. С помощью этой модели мы сможем приготовить достаточно еды для небольшой армии. В этом и заключается прелесть такой сковороды — она такая простая, такая предсказуемая и такая удивительно универсальная.

Обзор комбинированной аэрофритюрницы Blackstone 28″ Griddle: вердикт

Эта комбинация из гриля и аэрофритюрницы идеально подходит для приготовления множества различных блюд, в том числе хрустящих крылышек и картофеля фри. Благодаря двум мощным конфоркам, просторной плоской поверхности и встроенной аэрофритюрнице вы с лёгкостью накормите большую компанию. Конечно, вопрос в том, будете ли вы когда-нибудь использовать аэрофритюрницу, и для её работы вам понадобится источник питания, но с точки зрения универсальности эта сковорода всё равно выигрывает.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: ЛУЧШАЯ АЭРОФРИТЮРНИЦА С ДВУМЯ КОРЗИНАМИ В 2025 ГОДУ: ТОП-9 ВАРИАНТОВ