НаверхАрбузный гид: как не ошибиться с выбором
5 проверенных признаков идеального арбуза
Выбрать идеальный арбуз — непросто! Мы все через это проходили: вы на фермерском рынке, перед вами лоток с образцами. Пробуете кусочек — и это самый вкусный арбуз в вашей жизни! Покупаете огромный 10-килограммовый плод, тащите его домой, разрезаете… и он оказывается сухим и безвкусным. Какое разочарование!
Но я умоляю вас не сдаваться! Что может быть лучше лета, чем есть сочный ломтик арбуза, с которого капает сок, а дети устраивают соревнования по плеванию косточек? К тому же, существует множество вкусных рецептов с этим освежающим летним фруктом (включая этот малоизвестный рецепт «Водочной мескалиты с арбузом», который уже почти десять лет остается фаворитом редакции Country Living).
Эти методы выбора арбуза НЕ РАБОТАЮТ — не тратьте время!
Большинство способов кажутся скорее искусством, чем наукой. Говорят, нужно выбирать арбузы с сладким запахом. Возможно, у меня не такое чувствительное обоняние, или дело в воздухе супермаркета, но все неразрезанные арбузы пахнут для меня одинаково. Хотя этот метод работает с дынями — у них тоньше кожура.
Еще советуют постучать по арбузу и выбрать тот, что звучит глухо. Я потратил(а) часы своей жизни, простукивая арбузы в магазинах, но все они звучат для меня одинаково.
Мне нужно было понять, в чем моя ошибка. Я начала копать глубже — и вот что выяснила.
5 рабочих способов выбрать спелый арбуз
Я нашла гениальный совет от The Kitchn, о котором раньше не слышала: правило двух пальцев.
Этот способ гораздо проще, чем стучать по корке или принюхиваться. Достаточно одного взгляда, чтобы понять, стоит ли брать арбуз. Просто приложите два (взрослых) пальца к темной полосе на полосатом арбузе — если полоса достаточно широкая, чтобы их закрыть, значит, он, скорее всего, спелый!
Я удивилась, обнаружив, что размер арбуза не всегда соответствует ширине полос. Были крупные арбузы с узкими полосками и маленькие — с широкими. Так что это не просто завуалированный совет «бери побольше».
Но я хотела свести к минимуму риск промаха, поэтому проверила и другие методы.
В итоге я нашла еще 4 простых способа определить спелость арбуза (помимо правила двух пальцев). Большинство авторитетных источников (включая Национальный совет по продвижению арбузов и Университет Джорджии) рекомендуют хотя бы пару из них:
- Круглые арбузы слаще и менее водянистые.
- Чем темнее и желтее «пятно земли» (след от лежания на грунте), тем арбуз вкуснее. Светлые пятна — признак недозрелости.
- Чем больше «паутинки» (сеточка из тонких линий на кожуре, особенно вокруг пятна), тем слаще арбуз.
- Блестящие арбузы менее спелые. Выбирайте матовые, с темной кожурой.
В сочетании с правилом двух пальцев эти методы значительно повышают шансы на удачную покупку.
Конечно, проще всего было бы разрезать арбуз прямо в магазине, но я сомневаюсь, что продавцы это оценят. Поэтому я решила проверить эти методы на практике.
Что вышло, когда я их опробовала?
Вооружившись знаниями, я отправилась в магазин. Осмотрев ассортимент, я выбрала арбуз, который вы видите на фото. Он соответствовал правилу двух пальцев, был круглым и не таким блестящим, как другие. Пятно земли у него оказалось не самым желтым, зато «паутинки» было много.
Я принесла его домой, разрезала…
И вуаля! Он оказался сладким, сочным и очень вкусным. Вот фото моего довольного подростка с ломтем арбуза:
Теперь я знаю, как выбрать идеальный арбуз — и вам советую
